Siljanhjort har et moderne slakteri som er godkjent av mattilsynet. Slaktehallen har 2 vinsjer, skinnavtrekk, knivsterilisator (2-kniv system) varmt (85 grader) og kaldt vann samt rullebane med vekt.
Vi har 2 kjølerom med kapasitet på 8000 kg, rullebane og elektronisk overvåkning av temperatur. Nedskjæringsavdeling med vinsj, skjærebord, sag, kvern, vakumeringsmaskin, vekt og etikettmaskin.
Til slutt har vi et fryserom og kjølerom for ferdigvarer. Det er rutinebeskrivelser på bruk av alle rom og alt utstyr.
Det måles PH-verdi på kjøttet ved ankomst, og ved skjæring. Stressa dyr får ikke PH-fall (ned mot 4,5- 4,9) og anbefales ikke som ordinær konsum-/salgsvare, men kan være greit råstoff til kverna kjøtt-karbonade, hamburger etc.
Alle priser er eks. mva. (25%)
Slakting og skjæring av storfe hos Siljanhjort Versjon 3– august 2025: Siljanhjort har tidligere hatt godkjenning for nedskjæring av alle klauvdyr. Fra juni 2024 har vi også godkjenning for slakting av storfe. Vi er derfor stolte av å kunne tilby både slakting og nedskjæring av storfe. Slaktingen vil følge gjeldende regelverk, og kjøttkontrollveterinær fra Mattilsynet vil alltid være tilstede ved slaktinga.
Innmelding og transport: Vi vil planlegge slaktedager i samarbeid med Mattilsynet. Ved ønske om å slakte storfe hos oss, meldes dette inn på mail til tsvare@hotmail.com. Vi vil fylle opp kapasiteten på slaktedagene fortløpende. Her gjelder førstemann til mølla. Vi gir tilbakemelding om planlagt slaktedag så fort dette er bestemt., senest 2 uker før aktuell dag. Vi ønsker beskjed så fort som mulig om planlagt slakting ikke lengre er aktuelt.
Før slakting må vi sende matkjedeinformasjon til Mattilsynet. Omtrent én uke før slaktedato vil vi derfor be om informasjon om dyrene som skal slaktes. Vi henter også ut informasjon fra Animalia. Det er i utgangspunktet ikke mulig å endre hvilke dyr som skal slaktes etter dette. Dette må i så fall avklares med Mattilsynet før inn transportering. Vi tar ikke ansvar for inntransporten av dyr til oss. Det er tillatt å transportere egne dyr inntil 50 km uten transportørgodkjenning hos Mattilsynet. Ved hendelser på transporten som fører til at dyr dør eller ikke kan godkjennes av Mattilsynet, tar ikke Siljanhjort ansvar for dette.
Debio: For økologiske dyr må produsenten sende kopi av oppdatert Debio godkjenning. Produsenten må også levere egenerklæring på dyr som leveres. Vi plikter å kontrollere dette for hvert eneste økologiske dyr, dette er et absolutt kravsom vi må følge for å opprettholde vår Debio-godkjenning.
Ankomst: Vi blir enige om tidspunkt for slakting på den planlagte slaktedagen. Vi har forståelse for at dette er transport av levende dyr og at uforutsette ting kan skje, slik at transporten blir forsinket. Vi ber likevel om at det beregnes god tid, slik at vi unngår forsinkelser i slakteriet. Vi vil anvise hvor dyrene skal lastes av ved ankomst. Ved spesielt vanskelige kjøreforhold, kan vi bruke traktor til å kjøre dyretransporten helt fram til slakteriet. Dersom det er mer enn to dyr med på transporten, kan det være nødvendig å la noen dyr stå igjen på transporten til vi har plass til å ta imot disse.
Slakteprosessen: Dyrene blir bedøvd, avlivet og slaktet i henhold til regelverket. Skrottene veies etter at skinn, bein, hode og innvoller er tatt ut. Denne vekta er utgangspunktet for prising av slakting, nedskjæring, avfallshåndtering og kjøttkontrollgebyr. Vi tar i utgangspunktet ikke vare på noen biprodukter for produsenten. Ved spesielle ønsker kan dette avtales på forhånd.
Nedskjæring: Etter slakting blir dyrene hengende på kjølerom i omtrent 10 dager.
(da blir det ikke indre og ytre)
(da blir det ikke entrecote)
Utlevering: Vi har begrenset kjøle og frysekapasitet. Vi ønsker derfor at kjøttet hentes ferskt hos oss, kort tid etter nedskjæring. Ved spesielle avtaler kan vi fryse inn kjøttet. Vi tar da en leiepris for bruk av fryserom. Vi understreker at datostemplingen på pakkene gjelder fryst vare.
Vi tar ikke ansvar for eventuelle kvalitetsfeil på kjøtt som blir fryst inn seint, eller som selges ferskt. Priser (2025) Prisene beregnes ut ifra vekta på skrotten etter slakting. Alle priser er eksklusiv mva.
